这个季节，走街穿巷总能闻到糖炒栗子的香味！栗子，是中老年人的最佳零食！有啥好营养？怎样挑选栗子？吃栗子有啥禁忌？一起往下看↓↓↓

栗子：中老年人的营养零食！

板栗性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。它富含碳水化合物，能提供较多热量，有利于机体抵御寒冷。它富含不饱和脂肪酸、多种维生素等，对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松，均有预防和治疗作用。它所含核黄素可以预防口腔溃疡。

栗子分为南栗、北栗

●北方栗：果实小，果皮极易剥离，淀粉含量低，质地细腻有糯性，比较适合做糖炒栗子。

●南方栗：果形大，果皮比较难剥，含糖量低，淀粉含量高，果肉粉质偏粳性，适宜做菜。

怎样挑选生栗子？

●要挑选颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮，代表其实栗子可能有点老了，口感没那么好。

●注意栗子的形状，一面圆一面平的栗子，比两面都平的栗子更甜。小点儿的栗子也通常比大栗子更好吃。

●看栗子仁的颜色，太过金黄的果仁，有可能是经过化学处理的，买颜色较自然的就好，不要选过白或过黄的。

怎样挑选糖炒栗子？

一看、二尝、三擦。

●看见颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，这只是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致。

●购买前可以向商贩要一颗尝尝，对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出是否放了糖精。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

●拿纸巾擦一擦栗子的外壳，要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油。

巧剥糖炒栗子

●准备一个塑料袋，然后往塑料袋中一次放十个左右的栗子（不宜放多）；

●系紧塑料袋口，用手往桌子上敲打4-5次，注意不要用力过大~

●敲完后，打开塑料袋，每个栗子中间都会有了裂口，顺着裂口剥开就好了。

栗子的食用禁忌

●栗子容易胀气，肠胃不好、消化不良者，宜一天吃一次，中等大小，不要超过10颗！

●栗子淀粉含量高，可替代粮食，不可在饭后大量吃，否则容易热量过多。

●脾胃虚寒者不要生吃栗子，应该吃已煨、炒过的栗子。

●栗子含糖量高，糖尿病人不宜吃或应少吃。

●煮熟后的栗子有些会变成褐色，这是所含的酶发生“褐变反应”，吃着没异味就行。

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