鲜笋钵钵鱼

原料：草鱼1条（约克）　鲜笋克　小米椒粒20克　青红椒圈30克　鲜花椒15克姜米、蒜米、香菜末、盐、料酒、鸡精、味精、美极鲜、蛋清淀粉、鲜汤、藤椒油、混合油各适量制法：1.把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉片成薄片，入盆加盐、料酒和蛋清淀粉拌匀了上浆。另把鱼头和鱼骨斩成块，鲜笋切成条，待下入沸水锅汆熟后，捞出来沥水。2.净锅里放混合油，烧至四成热时投入姜米、蒜米、小米椒粒和鲜花椒，炒香了掺入鲜汤并把鱼头和鱼骨放进去，待中火熬约5分钟后，捞出鱼头和鱼骨放盘里垫底。3.把锅里剩余的汤汁烧沸，其间调入盐、料酒、鸡精、味精和美极鲜，待下入已经上浆的鱼片煮熟后，连汤一起倒入盘内，最后撒上青红椒圈和香菜末，淋入烧热的藤椒油即成。

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