老北打死了也不懂的

广东古怪美食苹婆（凤眼果）

春雨绵绵(香港)

-07-:03

我在香港新界农村见到的苹婆树，长得很高。

苹婆，属于广东的特色植物，但我在印尼及马来西亚见过它。老北肯定不清楚它开花后结大粒的籽，东莞、增城及顺德等珠三角城镇，间中有农民担挑卖此物的，价格还不低，顺德人拿来焖鸡，《舌尖上的中国》介绍过，啧啧称奇。广东信宜人拿来煲汤，据说苹婆大补。

其实，印尼也是产地，但多数人不懂，在香港马鞍山的一个小区的一家中学校院里，长着两株巨大的苹婆树，问过香港的印尼女佣，她们知道这个树印尼也很多，但没人懂其价值，苹婆果掉下来都没人捡，自生自灭好可惜。

苹婆（学名：SterculianobilisSmith），梧桐科常绿乔木，又称“凤眼果”，叶长椭圆形；初夏开花，无花冠，花萼粉红色，圆锥花序；果实分为四五个分果，外面暗红色，内面漆黑色。

种子可供食用，种子煨熟的味道如栗子。原产于中国、印度、越南、印度尼西亚等地，在中国广东以南常植栽为庭院树，木材轻韧，可制器具。广东习俗中苹婆果实是七姐诞的祭品，若没有便会用假苹婆果实代替。由于苹婆年产量少，加上祭祀习俗熄微，故很少大量种植的果园，只有零星种植。

食用价值

每年7-8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。苹婆食用部分是其种仁，食用方法多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。

用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入"岭南名莱"。

苹婆的种子可食，煮熟后味如栗子，惜结实率不高；如能注意选育种，提高结实率，是一种值得提倡的木本粮食植物。

蓇葖果鲜红，果实可食用。叶可裹粽。种子可食，风味仿如树菠萝子、板栗，珠三角来炆肉作菜，味极美。荚和蜜枣，陈皮煎服可治血痢。

景观价值

树冠浓密，叶常绿，树形美观，不易落叶，也是一种很好的行道树。

药用价值

性味

甘，温。

①姚可成《食物本草》："甘，温。"②《生草药性备要》："甘，平。"

功能主治

止痢。主治痢疾。

种子（凤眼果）：甘，温。温胃，杀虫。用于虫积腹痛，翻胃吐食，疝痛。

果荚（风眼果壳）：平，淡。用于中耳炎，血痢，疝气；外用于痔疮。

壮药：美果囊，美难：根治胃溃疡；树皮治哮喘《桂药编》。

傣药：湾洪（西傣）：根茎治胃痛，胃肠炎，痧症，跌打损伤，骨折，外伤出血，风湿性腰腿痛，类风湿性关节炎《滇省志》。湾洪（西傣），蛮呼阿（德傣）：根治跌打损伤，骨折，外伤出血，风湿性腰腿痛，类风湿性关节炎，胃痛，胃肠炎，痧症。腹泻，红痢《滇药录》。

①姚可成《食物本草》："治脏腑生虫及小儿食泥土，腹痛，癖块积硬。养肝胆，明目去翳，止咳退热，解利风邪，消烦降火。"

②《生草药性备要》："治小儿生天婆究（小儿烂头疡）煅存性，开油搽；消热气，煲肉食。"

用法用量

果壳0.5~1两，水煎调糖1两服。

选方

①治腹中蛔虫上攻，心下大痛欲死，面有白斑：罗晃子、牵牛子各七枚。水煎服。

②治翻胃吐食，食下即出；或朝食暮吐，暮食朝吐：罗晃子七枚。煅存性，每日酒调下方寸匕，服完为度。

③治疝痛：罗晃子七个。酒煎服。（选方出姚可成《食物本草》）

禁忌

脾虚便泄者禁服。

博主也是生平第一次吃到这个久闻大名的古怪食物，从佛山淘来3斤苹婆，49元包邮，都很不错。在东莞沿线担挑摆卖水果的增城石滩女人告诉我，此物7-8月才有果，她卖15元1斤，不过呵呵，她们卖东西会呃称（短斤少两），还是找马云帮忙。但小贩也告诉我，苹婆不好剥皮，先用开水灼一下，就容易剥开了。

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