应急说

很多人喜欢吃木耳，然而，有一些人不太在意木耳泡发的时间，因为吃了久泡木耳，已经导致了多起死亡案例。小编提醒你，泡发木耳一定要注意！

案例：他们吃木耳后死亡

5岁小男孩吃木耳死亡

不久前，一名5岁的安徽小男孩东东(化名)，因食物中毒不治走了，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。东东一家在厦门集美区打工，平时5岁的东东由于体弱多病还没有去上学，就由奶奶帮忙带着。中午，小外甥的奶奶给孩子用干木耳泡发后，加了2个鸡蛋，炒了一盘木耳炒鸡蛋。孩子很爱吃这道菜，所以奶奶没舍得吃多少，大部分留给了孩子。剩下一点，晚餐时也是他吃掉了。当天晚上9点多，东东肚子疼，家人带着男孩到诊所挂了瓶，开了药后，没有缓解，还口吐白沫，医院。医生给洗胃后，建议说病情危重要医院。随后，东东甥医院，但是最后没有救回来。

女士吃久泡木耳死亡

年8月1日，湖南常德的邓女士清炒了一盘泡发了两天的木耳。吃后第二天下午，便出现呕吐、腹泻的症状。经在当地诊所输液，病情稍有好转。至8月4日凌晨，邓女士病情恶化，陷入昏迷，并于当天上午10点半紧急送医院ICU病房进行抢救。尽管连续抢救了两天，依然没能留住邓女士的生命。昨天18时55分，邓女士被确认死亡。随后，其遗体也被送往殡仪馆，进行临终告别。

一家四口中毒两人死亡

年8月3日中午，西安市民符先生的妻子做了木耳汤，符先生中午没有在家，岳母和1岁的孩子吃了。晚上他回家后也吃了木耳和青椒炒鸡蛋，当晚就出现了腹泻的症状。“8月4日凌晨2点多，妻子起来给孩子冲奶喝，到3点多的时候突然感到头晕。其间我们还进行了交流，妻子的意识比较清楚。后来等我去了两次卫生间后，发现妻子已经昏迷不醒。”符先生说，随后他立即拨打了急救电话，将昏迷不医院救治。经过医生会诊，确诊符先生的妻子周女士是食物中毒引起的多器官衰竭，随后，转院到交大一附院重症监护科进行抢救。8月5日，周女士的母亲也出现了腹泻、呕吐等症状，在交大一附院接受检查后，随即也被转进了重症监护科。最终，符先生妻子和岳母去世。

追问：为何会中毒

咆了久泡的木耳为何会中毒，很多专家给出了推测，不过，还是让实验来说话，请看下面的视频：

提醒：怎么泡才安全

木耳本身没有什么毒素，所以泡发后自己也不可能产生毒素。网上流传的吃了泡发后的木耳食物中毒的案例，绝大部分原因是木耳泡发久了，空气中或者食材、器具上的霉菌就越容易感染、发育，产生有毒物质，导致食物中毒。干木耳在贮存中也可能携带霉菌。

因此，木耳最好不要泡太久，4个小时以内最好！木耳没有固定的泡发时间，只要木耳软了就好。泡木耳可以用热水泡，15分钟木耳就从干巴巴变得软软嫩嫩的了。

　　另外，研究者发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。

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