狗爪豆，是客家地区一种不起眼的野菜。因果实形似狗爪，故名“狗爪豆”。狗爪豆的豆荚长约八至十五公分，豆荚外身颜色为暗淡的草绿色，表面毛茸茸的。不知从何时开始，狗爪豆就是客家人餐桌上的宝贝了。

狗爪豆虽然不太起眼，却有着顽强的生命力。狗爪豆不会埋怨土地的肥瘦，不太计较环境的恶劣；春天里，人们在山坡路旁、房前屋后播下种子，它便汲取雨露甘霖，破土抽芽，或缠绕树木，或攀附篱笆，泛着生命的绿色顽强向上。狗爪豆不用施肥浇水、除草松土，夏末初秋，开出一簇簇紫色、白色的花儿，不久便结出一串串肥硕的荚果。

▼刚开始长花的狗爪豆，是不是很美呢？

▼花期过后挂满了果实哦！

▼摘下满满的一大盆。

摘下新鲜的狗爪豆后，要先用水煮熟，煮出的水是黑色的，捞出来后再用清水泡一至两天，期间要经常更换清水。等到泡出来的水不黑了，就能下锅煮来吃了。

据《中草药大辞典》中“狗爪豆”解释：狗爪豆，性温，味甘微苦。有微毒。尤其豆仁含毒素多，食前需先焯水后用清水浸泡便绝对安全。客家人连小孩都懂得这一常识，一般也不会发生吃后身体不适的现象。吃狗爪豆，吃得科学，无需抱着“拼死吃河豚”的冒险心态来尝试。

制作也很简单：烧热锅，淋上猪油，加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七、八分钟，一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可吃了。

▼也可以晒干煲汤哦！

狗爪豆干常做的几种食法（注：狗爪豆干做菜时要先提前一天泡开）

1、狗爪豆煲腩肉，味道最正宗，狗爪豆吸了腩肉出来的油，简直让人欲罢不能。2、狗爪豆煲猪骨，这个汤浓香，口感极佳，温肾补肾。3、狗爪豆煲猪腰、杜仲、巴戟，谁的腰要是痛了，连续吃上一头半个月，当然不用天天吃，保证打虎的力气都有了喔！4、狗爪豆煲老母鸡、杞子，北芪，主要适用于女人小产补肾补身。5、狗爪豆炒韭菜，两个都是壮阳补肾的佳品，你懂的！6、狗爪豆煲鱼，最好吃的要数这个了，味道那是绝对的好！爱狗人士想闻狗肉的味道，那肯定不能少了狗爪豆！

老一辈人说狗爪豆补肾。先前，在客家乡村，人们日出而作，日落而息。劳累了一整天，回到家里，将就着吃顿狗爪豆米饭或稀粥，晚间无娱乐节目，小俩口做完“功课”后各自蒙头大睡。一觉醒来，双双神清气爽，精神抖擞，丝毫没有腰酸骨痛的感觉，于是，又牵牛背锄到田头地尾劳作了。

其实，乡下人不知其中之奥妙所在，据药典介绍：狗爪豆有治脊酸腰痛的功效。明白了其中之缘由，城里人倒羡慕肩负繁重劳作的乡下人，不用巴戟杜仲炖猪腰来补腰肾。据说狗爪豆晒干后，放的时间越长，补肾、祛湿的功效越大。吃狗爪豆，补肾又补腰！是不是真的有此功效，你不妨自己试试了。希望各位看官测试到的结果在右下角的写留言处告诉给大家。

如果用狗爪豆干煲龙骨，汤清不腻，看不见油星。这大概是因为狗爪豆很"瘦"很"削"油的原因，所以狗爪豆还有降脂减肥的功效，是减肥的天然食材。

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